В вечер перед Рождеством украинцы собираются семьями на общий ужин. Традиционно в сочельник готовят 12 блюд.
Почему именно блюд должно быть именно 12?
Этнографы предполагают, что это может быть связано с 12 месяцами. Верующие трактуют число 12 как упоминание о учениках Иисуса Христа. Традиционно считается, что блюда должны быть постными.
1 Кутья
Кутья – это главное блюдо на Сочельник. Традиционно это блюдо готовят из пшеницы и добавляют в нее мед, орехи и изюм. Кутью готовят по-разному не только в каждом регионе, но и в каждой семье.
Также добавляют компот, шоколад, курагу или халву. Кутья может быть жидкой или густой в зависимости от региона. Кое-где кутью готовят даже из риса.
Читайте также: Рецепт пшеничной кутьи на Сочельник 2022 от редакции Inform.zp.ua
2 Компот
Узвар или компот обязательно должен быть на украинском рождественском столе. Он символизирует очищение тела и души.
3 Вареники
Вареники символизируют сытость и изобилие. Постные вареники с картофелем или капустой обязательно должны быть на рождественском столе. Вареники подают смазанным маслом, зажаренным луком или с грибной подливкой. Во многих домах на сочельник готовят сладкие вареники с вишнями или сливами.
4 Голубцы
Само название этого блюда указывает на его символичность. Голубь приносит мир и согласие. Кроме того, это блюдо из капусты, являющееся символом единения вокруг одного основания, стабильности и силы.
5 Тушеная капуста с грибами
На рождественском столе капуста символизирует единение вокруг одного основания. Поэтому блюд из капусты, как и из грибов, так много на столе в сочельник.
6 Грибная юшка
Грибы символизируют продолжение рода и плодовитость. Потому на рождественском столе так много блюд с ними. А еще потому, что они являются одним из важных составляющих постных блюд. Грибная похлебка и юшка – это два блюда, которые гармонично сочетаются друг с другом.
7 Фасоль
Блюда из фасоли и гороха на сочельник символизируют весну, которая всегда возрождается в человеке после упадка.
8 Сельдь
Рыба – это символ христианства. Поэтому обязательно среди 12 рождественских постных блюд должны быть и блюда из рыбы.
9 Пышки
Пышки на столе – это символ праздника и сладкой жизни.
10 Запеченный карп
Рыба свободно плавает в водоемах. Так и христиане начинают полноценно жить только после крещения в священной воде. Даже первой монограммой Иисуса Христа был знак рыбы, потому что греческая аббревиатура имени Спасителя (ИХТИОС) переводится как рыба.
11 Рождественский калач
Калач – традиционный обрядовый хлеб из белой муки, выпеченный в форме круга из крученого и переплетенного теста, с отверстием посередине.
12 Каша
Для наших предков каша была символом единения и продолжения рода. Поэтому ее обязательно добавляли в список 12 блюд на Святый вечер. А еще – это символ урожайной земли, плодовитого скота и трудолюбивого хозяина.
Для справки: 12 блюд на Святвечер – набор определённых блюд, приуроченный к праздничному угощению по случаю христианского праздника Рождества Христова.
