Запорожский торт «Иней», знакомый многим с детства, сегодня можно попробовать даже в США. Благодаря айтишнику Всеволоду Мирному, который в 2021 году переехал в Нью-Йорк, этот десерт начали готовить на заказ за океаном. Спрос есть — украинцы и иностранцы заказывают торт, чтобы почувствовать вкус Запорожья.
Журналистка Inform.zp.ua связалась с кондитером Надеждой Тхорик, которая готовит «Иней» в США, чтобы узнать цены и сравнить их с запорожскими.
Что это за торт
«Иней» — легендарный запорожский десерт, который появился ещё в 1970-х годах. Его также знают под названиями «Белоснежка» или «Хортичанка». Оригинальный рецепт 70-х годов не сохранился.
На сегодняшний день классический рецепт сочетает бисквитные коржи, пропитанные сиропом с коньяком, хрустящее безе и нежный масляный крем с варёным сгущённым молоком. Сверху торт часто украшают белково-заварным кремом.
Сколько стоит приготовить «Иней» дома
По подсчётам на основе средних цен на продукты, себестоимость такого торта составляет примерно 370,7 грн. В эту сумму входят основные ингредиенты: яйца, сахар, мука, масло, сгущённое молоко и другие составляющие.
В то же время важно учитывать, что в расчёт не входят расходы на электроэнергию или газ, которые особенно ощутимы при массовом производстве.
Цены в магазинах Запорожья
В местных магазинах этот десерт остаётся доступным. Например, в «Стелси» торт стоит около 348 грн за килограмм, а в «Супер Печенюшке» — 329 грн/кг. Фактически, цена в продаже иногда даже ниже или сопоставима с рассчитанной себестоимостью домашнего варианта.
По словам кондитера Надежды Тхорик, в Америке цены на изготовление кондитерских изделий выше. В Нью-Йорке торт готовят на заказ:
— 2 кг — 100 долларов (примерно 4396 грн);
— средний вариант — 25,49 доллара (≈1120 грн);
— меньший — 16,20 доллара (≈712 грн).
«Кастомные торты примерно так и стоят в Нью-Йорке — около 100 долларов. Для сравнения, торт от Roshen в магазинах продаётся примерно за 25 долларов», — добавляет Всеволод Мирный.
Для справки: кастомные торты (торты на заказ) — это кондитерские изделия, созданные по индивидуальным пожеланиям клиента, где каждый элемент — от вкуса до внешнего вида — разрабатывается специально для конкретного события. В отличие от магазинных тортов, кастомные изделия являются уникальными и не производятся массово.
Сравнение с другими тортами
Несмотря на популярность, «Иней» остаётся одним из самых доступных региональных десертов. Для примера, «Киевский торт» может стоить около 674 грн, «Ужгород» — около 495 грн, а «Харьковский» — более 1000 грн.
Разница в цене между Запорожьем и Нью-Йорком — в несколько раз. Это объясняется не только стоимостью продуктов, но и расходами на аренду, работу и логистику. В то же время «Иней» остаётся настоящей гастрономической визитной карточкой Запорожья, которую значительно выгоднее пробовать в Украине.
Напомним, журналистка Inform.zp.ua уже общалась с 36-летним запорожцем Всеволодом Мирным, который в 2021 году уехал в США по работе. За границей он продолжил волонтёрскую деятельность: собирает помощь для украинских военных и детей ВПЛ, работает и посещает различные мероприятия, где популяризирует Запорожье и поддерживает к нему интерес.
В частности, он опубликовал ролик, в котором американцы пробуют торт «Иней». Благодаря этому десерт набирает популярность среди жителей США и украинцев, которые там находятся.
Авторка Оксана Щербина
📢 Inform.zp.ua работает, чтобы вы знали правду. Мы ежедневно собираем важные новости о Запорожье, оккупированных территориях и жизни в регионе. Если наша работа важна для вас, поддержите редакцию донатом – ваша помощь позволит нам продолжать писать для вас! ❤️ Поддержать: по ссылке 👈